科技事情者 | 倪宝友：专注一条鱼，科技赋能一起领“鲜”
宣布日期：2024/6/5 浏览次数：4397
“躬身入局，把自己酿成解决问题的要害所在。”安徽优发国际一触即发三珍食物集团总司理倪宝友时常用这句话申饬自己，也申饬身边的同事。自2017年就职优发国际一触即发三珍以来，倪宝友就一直在思索，怎样通过科技立异为水产品的升级和生长注入新的活力。为此，他捉住预制菜这个新时机，乐成打造纯线上烤鱼预制菜品牌“有鱼妖”，为赋能企业高效立异生长交出一份优异的答卷。
自主研发专业装备
优发国际一触即发三珍建设于2002年，是海内较早一批从事水产加工的企业之一。经由20余年的生长，公司从不着名的水产养殖企业生长成为集水产养殖、加工、出口于一身的农业工业化国家重点龙头企业，这不但依托于巢湖渔业资源优势，更离不开加工科技的一直立异。在企业加工车间，活蹦乱跳的鮰鱼经工人熟练宰杀后随着传送带被运送到气泡池内将血放清洁，再经传送带送至支解车间举行支解。整个宰杀支解仅需半个多小时，无需人工操作。小布相识到，这套机械就是倪宝友向导相关部分自行设计开模制作的。
别的，鮰鱼支解最难最累的环节就是剁鱼头，人工费时艰辛，制品率低，倪宝友通过一直的试验探索，开模设计了切鱼头机，节约人工的同时还提高了鮰鱼支解的精准度。
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优化食材加工工艺
“我们培育养殖的黑点叉尾鮰，也叫清江鱼，它的特点是肉质鲜嫩，仅有一根主刺，没有小刺，烤制后外焦里嫩，是优质的烤鱼质料，再加上我们多年的出口履历，为我们与一些着名烤鱼餐饮品牌的合作涤讪了基础。”倪宝友在接受媒体采访时先容说。
为知足烤鱼连锁业态食材标准化的需求，倪宝友与手艺团队立异性地推出开背调味鮰鱼，将活鱼开背去腥洗濯，凭证重量分级包装，餐饮端使用经由预处置惩罚的原质料，不但操作简朴、利便出餐，食物清静更有包管。为了让包装好的“开背鱼”坚持像活鱼一样的滑嫩口感，倪宝友又引进了微冻手艺，对食材秒冻锁鲜，并在贮藏、运输、销售等环节全程冷链，最洪流平包管了食材的新鲜度。
立异产品开拓渠道
“重度烤鱼控”或许都听说过“有鱼妖”品牌。倪宝友正是该品牌的首创人。在企业转战海内市场、追求厘革与立异生长时，倪宝友实时捉住了预制菜这个新时机，转战线上渠道，以鮰鱼预制烤鱼为突破口，深度挖掘鮰鱼的价值，于2021年12月尾乐成推出C端新品牌“有鱼妖”，一经推出即引爆市场。
倪宝友先容说，“首先，我们拥有国家级鮰鱼良种场，并且是海内唯逐一家拥有从苗种繁育、生态养殖、精湛加工，冷链物流到全球销售的鮰鱼全工业链企业，可以实现活鱼稳固一连供应和本钱可控。再者，我们自己就是线下连锁烤鱼店的头部供应商，而线下烤鱼店主要使用的是1100-1800g规格的鱼，可是我们在质料采购时是很难要求质料鱼所有坚持在绝对巨细规模内的。以是700-900g规格的鱼就会被筛选出来，而这正好是‘有鱼妖’烤鱼质料的需求规格。凭证这样分类供应的方法，我们既降低了线下供应链本钱，又为纯线上烤鱼预制菜品牌构建了本钱优势的壁垒。”
“线上突破，线下收割，实现线上线下的相互赋能。”倪宝友说，为提升消耗者体验，他建设了一个以90、00后为主的新零售中心，专门认真预制烤鱼的产品研发和销售事情，他自己也全程高度加入，和各人一起攻陷一个个难关。现在，“有鱼妖”已成为年网销额超百万农村产品品牌、天猫预制菜烤鱼类目领先品牌。有鱼妖烤鱼被安徽省商务厅授予“百佳好网货”，2023年度网络销售额突破3059.92万元，2024年一季度网络销售额突破近5000万元。
深耕水产领域十余年，倪宝友逐渐成为一名最懂“吃鱼”的科技事情者。2023年，他领衔的项目“黑点叉尾鮰全工业链提质增效要害手艺立异与应用”荣获“安徽省科学手艺前进二等奖”；“黑点叉尾鮰种质创造及工业化要害手艺立异与应用”荣获“生产力增进（立异生长）奖二等奖” ；“黑点叉尾鮰种质创造及工业化要害手艺立异与应用”荣获“科学手艺立异奖一等奖”……一直坚守立异头脑的倪宝友，正在用一项项科研效果助力企业走上高质量生长的蹊径，并致力于将“把科技效果搬上万万家黎民餐桌”的理想化为现实。
