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2026-06-15 06:07:43
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文 | 张宁洢封面泉源 | 豆包 AI初代茶饮网红 " 奈雪的茶 " 快撑不住了？已往两年，新茶饮行业洗牌加剧，巨头们加速狂飙，迅速收割市场份额。阻止 2025 年尾，蜜雪冰城抵达了近 6 万家门店的规模，古茗、沪上姨妈破万店，霸王茶姬也凌驾 7000 家，正在向万店进发。比照来看，奈雪的茶却逐渐滑坡。3 月 26 日，奈雪的茶宣布 2025 年整年业绩通告，公司整年实现营收 43.31 亿元，同比下滑 11.99%。整年门店总数净镌汰 152 家，门店总数只剩 1646 家，与其他品牌的 " 万店狂奔 " 相比，奈雪不进反退。一经的奈雪景物无限，2021 年 1 月，奈雪的茶完成了 C 轮超 1 亿美元融资，由太盟投资集团和云锋基金领投，此次融资后，其估值迫近 20 亿美元，短短半年后，奈雪的茶于 6 月 30 日上岸港交所，成为 " 新式茶饮第一股 " 。而现在，面临一连关店、加盟不顺，作为新茶饮界一经的 " 排头兵 "，奈雪未来又将走向那里。缩店、降价，奈雪快撑不住了？2025 年 10 月，位于深圳近 1000 平的奈雪生涯天下首店闭店，关于闭店缘故原由，奈雪官方未作出直接回应。2023 到 2025 年，奈雪的茶直营门店数目一连下降，从 2023 年尾的 1574 家镌汰到了 2025 年尾的 1288 家。一位奈雪的茶直营伙计工告诉 Tech 星球，她所在的门店于 2024 年关店，于 2025 年低重新开业，举行了门店面积的调解，但重开后，除了刚开业做运动时履历过排号的情形，之后生意就较量冷淡，一天的订单量基本维持在 300 单左右，与前两年相比差了很是多。直营店受挫，加盟之路也并不顺畅。错过了 2021 年最先的新茶饮加盟热，奈雪的加盟政策到 2023 年才正式开放，阻止 2025 年尾，加盟门店只剩 358 家，整年仅净增 13 家，占总门店比重缺乏 22%。奈雪的茶为何会从初代新茶饮领头羊，走到现在的田地？对奈雪来说，其初期最显著的特点就是高客单价和大店模式。2018-2020 年，奈雪平均客单价高达 40 元以上，2020 年抵达了巅峰值 43.3 元，凌驾其时高端现制茶饮（平均售价不低于 20 元）35 元的行业平均客单价。然而，2022 年起，整个新茶饮行业都卷入了猖獗的降价潮，2023 年 "9.9 元 " 价钱战周全爆发，奈雪、喜茶、CoCo、古茗等品牌纷纷推出 9.9 元的单品或运动。2024 年，战况愈演愈烈，价钱底线更是被一再击穿。奈雪的高价战略逐渐失去市场竞争力，只能被迫降价。2023 年平均客单价 29.60 元，2025 年平均客单价进一步跌至 24.40 元。2022 年 3 月宣布推出 9-19 元的 " 轻松系列 "，其菜单上不再有 "3 字头 " 产品，主力价钱带调解为 14-25 元。2023 年 9 月，奈雪开启 " 周周 9.9 元 " 促销运动，标记着其客单价进入个位数时代，但这次降价并非直接降价，而是通过优惠券和会员卡等促销手段实现。奈雪的大店模式一方面是为了打造拥有 " 第三空间 " 的高端茶饮店，另一方面也是为了生长 " 茶饮 + 烘焙 " 的产品销售模式。但动辄上千平的大店，给奈雪带来了极重的租金压力，使加盟扩张速率极端受限，2021-2022 年，奈雪每年门店租金折旧凌驾 4 亿元，占总收入的 10%。强烈的外卖大战更是让新茶饮的第三空间使用率被逐渐削弱，到 2025 年上半年，奈雪的外卖和自提订单占比已靠近 90%，本就生涯艰难的奈雪已经无法撑起一经引以为傲的大店模式。从早期 180-350m? 的标准店，到 80-200m? 的 Pro 店，再到缩减至 40m? 起的加盟店，奈雪的门店规模在一步步缩短，试图追赶新茶饮的扩张蹊径，但现在看来，效果不佳。为降本增效、简化门店模子，奈雪将烘焙区改为中央厨房供应的半制品。但因此导致的欧包口感下降，却让烘焙营业雪上加霜，据财报显示，奈雪的烘焙营业营收一连四年下滑，2025 年烘焙产品营收为 3.52 亿元，相较于 2024 年下降了 33%，较 2022 年峰值已腰斩过半。在业绩压力下，奈雪宣称 2025 年将烘焙与茶饮重归 " 一律位置 "，试图用现烤烘焙重新拉回消耗者。但新的战略意味着门店需要重新设置大型烘焙装备，奈雪依然会在投入与本钱之间陷入两难�？魉稹⒈盏�，加盟商难以为继面临这样的现状，加盟商们无疑遭受着极大的生涯压力。2023 年，开放加盟初期，奈雪加盟店面积要求为 90 - 170 平方米，强调 " 大店 " 和 " 第三空间 " 体验，预计总投资约 98-100 万元起，需提供最低 150 万元流动资金证实。动辄百万店投入资金，让许多有加盟意愿的人望而却步，奈雪只得逐步放宽加盟要求。现在的政策要求面积 40 平方米起，走向 " 小店 " 模式，预计总投资下调至 58 万元起，验资要求也降低至 80 万元起。但相比于其他新茶饮品牌，奈雪的投入资源依然算得上是 " 天价 "。霸王茶姬初期投入估算在 2026 年降价后约 20 万元，古茗约为 23 万，蜜雪冰城约为 21 万。大部分主流品牌均已将焦点门店投资额控制在 20 万到 30 万左右。一位 2023 年加盟奈雪的加盟商告诉 Tech 星球，其时官方说回本周期 15-18 个月，但到现在为止依旧回本无望。其时正是由于奈雪的茶处在新茶饮赛道头部，又有云云高的投入本钱，以为收益一定很高，可是做起来发明收益跟投入不可正比，很难赚钱。" 这两年生意下降得特殊厉害，2024 年是最难的，2025 年由于关了许多其他的店，剩下的这些店生意好了一点，但也恢复不到以前的状态了。"刚加盟没多久就大幅度亏损甚至倒闭的情形也不少，一位二手餐饮装备接纳从业者告诉 Tech 星球，他最近接纳了好几个奈雪全套装备，这些店面都是加盟不久就干不下去了，有一个四线都会焦点阛阓的店开了一年亏了 120 万，有一个开了五六个月的店亏了 100 多万。一位 2024 年关店的加盟商在社交平台上自述，自己的店开了 4 个月亏了 140 万元，奈雪不但在选址上要求选择焦点阛阓的黄金位置，并且关于物料的把控十分严酷，许多产品天天生产几多亏几多，公司照旧让强行继续订购，大大都加盟商天天只有两三千的营业额，生意欠好的时间只有一千左右，邻近倒闭时他的店每个月险些都要倒亏三五万。别的，也有奈雪加盟商吐槽机械装备收费较高，现在，奈雪的装备用度仍需约 25 万元，远高于喜茶的 10 万元和霸王茶姬的 16 万元�Ｉ杏胁簧偌用松淘谏缃黄教ㄉ戏从�，正式加盟之前要支付大宗定金。试水轻食店，重启出海在新茶饮大战中陷入逆境的奈雪，转而寻找新的生长路径。2025 年 3 月，奈雪推出了新店 " 奈雪 green 店 "，从 " 茶饮 + 欧包 " 转向 " 康健轻食 + 低 GI 鲜果茶 "，阻止现在，北上广深四地已开 30 家 Green 店，深圳首家店开业 3 天销售额近 12 万元，店门口排长队的情形重现。奈雪轻食店与其茶饮营业，从一最先的定位就完全差别，茶饮营业在下沉市场难以迅速拥有优势，但在这方面却吸收了履历，从一最先就走低价战略。据 Tech 星球视察，奈雪 Green 的产品定价普遍在 20-30 元区间，如能量碗定价 23.8-28.8 元，有氧小绿瓶等低 GI 果茶售价 19-29 元，整体客单价在 20-30 元左右，这一定价战略精准匹配了主流年轻消耗群体的焦点价钱带。与其他专业轻食物牌相比，其价钱优势显着，如 Wagas 能量碗定价 75-85 元，gaga 沙拉定价 50 元以上，这主要得益于奈雪使用现有供应链并举行菜单精简化等低本钱的运营模式。同时，与其他新茶饮品牌一样，奈雪也最先瞄准外洋市场。在 2018 年，奈雪便实验过出海，但并不顺遂，在新加坡和日本的两家门店相继关闭。2023 年底，在泰国重启出海营业，现在其在外洋共有 11 家店，笼罩东南亚及美国市场。奈雪出海门店的业绩数据体现不错，清迈店首月营收近 350 万泰铢，曼谷旗舰店开业三日近 100 万泰铢，且曼谷首店开业仅半个月就实现单月盈利，在竞争强烈的行业里实属不易。而在美国，奈雪则走了在海内初期的高端蹊径，并将店开在纽约时代广场、硅谷苹果总部旁等顶级地段，与星巴克、LV 做邻人，直接建设高端品牌形象。定价约在 4.9-8.9 美元，而星巴克的中杯热咖啡仅为 2.9 美元。关于出海营业现在的希望，奈雪首创人彭心体现，外洋市场的乐成让她重新找回初心，也让团队跳出了海内的价钱战怪圈。虽然现在仅有 30 家轻食店、十几家外洋店，还缺乏以成为奈雪新的营业增添点，但依然让奈雪团队看到了重回巅峰的希望。
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